Eine weitere Lieferung von Pflaumen aus Schwaben hat mir die Möglichkeit eröffnet einen weiteren Pflaumenkuchen zu backen. Dieses Mal möchte ich den Pflaumenkuchen mit Hefeteig backen. Da liegt nichts näher, als den Plötzblog nach einem passenden Rezept durchsuchen und mit dem Almhefekuchen auch fündig zu werden. Das erste mal würde ich mit diesem Rezept einen Kuchen mit Sauerteig backen, der über Nacht im Kühlschrank gehen muss. Ich war sehr gespannt auf den Kuchen als ich das Backprojekt gestartet habe.

Das San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel von Plötzblog ist sehr ähnlich zu einem meiner Lieblingsbrote. Das Backbuch Nr. 4 hat ein ähnliches Rezept auf der Basis von Weizen. Heute habe ich wieder einmal ein San Francisco Sourdough Bread aaus Weizen gebacken. Eine tolle Kombination weich, duftend und einer krossen Kruste.

Das Bergkrusten Rezept von Plötzblog ist eines meiner Lieblingsbrote und gleichzeitig eines der Brote welches ich immer wieder backe. Die Mischung aus Roggen und Dinkel sowie die Zugabe von Altbrot von Röstbrot geben dem Brot einen wunderbar kräftigen vielschichtigen Geschmack. Heute habe ich das Brot wieder gebacken und es ist gut gelungen. Das ist nicht immer so - beim letzten Mal war der Teig sehr weich - vermutlich einerseits aufgrund von zu viel Wasser und andererseits aufgrund den hohen Temperaturen.