I like cycling in my area, but cycling becomes an adventure when I start to leave the known grounds and go somewhere where I have not been with my bicycle before. This does not necessarily mean that I have to go somewhere far far away. It is enough ride in one direction, not return to the starting point, but to finish somewhere else. In October, I did cycle from Munich to the wonderful town of Ochsenhausen.

Meine Hüttensemmeln und meine Hüttenpizza aus dem Almbackbuch sind zwei äußerst gelungene Backprojekte. Die Hüttensemmeln habe ich gleich drei mal hintereinander gebacken, um das Rezept zu verfeinern und meine Handfertigkeit bei der Zubereitung der Semmeln zu trainieren. Das Grundrezept besteht hauptsächlich aus Weizenmehl 550 und Hefe mit zwei Vorteigen. Bei der dritten Zubereitung habe ich die Hefe um etwas Weizensauerteig ergänzt, der den Brötchen einen zusätzliches vielschichtiges Aroma gegeben hat. Das Rezept ist sehr einfach und ich finde, dass Weizenteig auch immer ein sehr dankbar zu bearbeitender Teig ist.

Letzte Woche habe ich einen Ausflug in das Tessin gemacht und das Panne Valle Magia aus dem Almbackbuch gebacken. Das Rezept gibt es ähnlich auch als Pane Valle Maggia (Neuauflage) auf dem Plötzblogs. Das Brot trägt den Namen des Maggia Tals im Tessin. Wahrscheinlich hat der Name Maggia einen starken Reiz auf mich ausgeübt. Erst dieses Jahr haben wir eine Hüttentür im Nachbartal des Maggia Tals gemacht: Valle Verzasca. Eine Wanderung im Valle Verzasca ist eine einsame Gratwanderung mit ausgesetzten Passagen, hohen Gipfel und einsamen hervorragend ausgestatteten Selbstversorgerhütten des Schweizer Alpenvereins.