Das Bergkrusten Rezept von Plötzblog ist eines meiner Lieblingsbrote und gleichzeitig eines der Brote welches ich immer wieder backe. Die Mischung aus Roggen und Dinkel sowie die Zugabe von Altbrot von Röstbrot geben dem Brot einen wunderbar kräftigen vielschichtigen Geschmack. Heute habe ich das Brot wieder gebacken und es ist gut gelungen. Das ist nicht immer so - beim letzten Mal war der Teig sehr weich - vermutlich einerseits aufgrund von zu viel Wasser und andererseits aufgrund den hohen Temperaturen. Daher habe ich dieses Mal deutlich weniger Wasser verwendet und bei den Garzeiten aufgepasst.
